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Wettbewerbsarbeit „Jugend forscht“ 2010 von Laura Schmiemann, Klasse 9S1 Gymnasium Kleine Burg.

Diese Arbeit knüpft an unsere Schüler-experimentieren-Arbeit aus dem Jahr 2008/09 mit dem Thema „Hefezellen im Käfig“ an. Wir untersuchten die Abgabe von Kohlenstoffdioxid bei der alkoholischen Gärung durch Hefezellen, die mit Hilfe von Alginat immobilisiert wurden. Dabei wurden die Parameter Temperatur, pH-Wert, Kohlenhydratart und andere variiert.

Um noch exaktere Versuchsergebnisse zu erhalten, verwende ich für meine neuen Versuchsreihen DCPIP bzw. Methylenblau als Redoxindikatoren. Photometrisch bestimme ich die Zeitdauer der Umsetzung der verschiedenen Zucker in den „hefegefüllten Alginatkapseln“. In weiteren Experimenten untersuche ich im Vergleich zu DCPIP die Wirkungsweise von Sulfitzugabe auf den Gärungserfolg.  Eine weitere Frage, die mich stark interessiert, ist: Leben die Hefezellen in ihrem Alginatkäfig eigentlich noch oder wirken nur ihre Enzyme?